Schlampenblog - Essen und Trinken

Immer dieses Fremdsprech!

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Fri, 18 Jun 2010 12:59:10 +0200

Besser eine gekronte Hänchen als ein geklontes Hühnchen -

und dazu einen schönen Gemüsekretin

Tschechische Trinkkultur

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Sun, 06 Jun 2010 10:55:29 +0200

Die Kombination von Drogen und Alkohol ist hier sehr beliebt

Kochen mit der Cyberschlampe: Mediterrane Lammkeule

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Mon, 05 Apr 2010 17:46:15 +0200

Eigentlich kann man es ja immer essen, aber Ostern nehme ich immer zum Anlass, eine schöne Lammkeule zuzubereiten. Diese war aus dem türkischen Supermarkt und wog knapp 2 kg.

Als Rezeptgrundlage habe ich mich an diesem hier orientiert: Lammkeule à la Toscana

Allerdings bin ich an folgenden Punkten von der Vorlage abgewichen:

Statt Weißwein oder Rosé habe ich Rotwein genommen, beim nächsten Mal werde ich aber die andere Variante auch mal ausprobieren. An Kräutern habe ich Rosmarin, Zitronenthymian und Minze verwendet, diese lege ich im Ganzen unter das Fleisch.

Die Temperatur habe ich auf 150 Grad eingestellt, Bratzeit waren ca. 3 Stunden 20 Minuten, wobei ich die Keule stündlich mit Wein übergossen und umgedreht habe.

Die Sauce habe ich zum Schluss abgeseiht, statt kalter Butter habe ich Crème fraîche verwendet.

Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen.

Das Ergebnis war sehr schmackhaft, alle Komponenten (Fleisch, Knoblauch, Wein, Kräuter) kamen zur Geltung und haben sich nicht gegenseitig. überdeckt. Das Fleisch war zart, aber nicht zu weich.

Tropical Xmas (2)

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Tue, 19 Jan 2010 21:26:18 +0100

Und als Weihnachtsessen: Paella

Fisch - so oder so

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Sun, 17 Jan 2010 14:23:41 +0100

Wenn man am Meer ist, ist Fisch die erste Wahl, wenn es um's Abendessen geht. Ganz besonders, wenn, wie auf dieser Insel, das Preis-Leistungsverhältnis so günstig ist.

So ist ein Standard-Abendessen Pescado a la plancha (gegrillter Fisch, hier: Madregal) mit Salat, Papas Arrugadas und Mojo (Rezept folgt).

Es geht aber auch anders:

Man kann auch gekochten Kabeljau einfach mit einer Sauce aus Olivenöl, grüner Paprika und Avocados servieren. Das muss man sich erstmal trauen

The Lion Sleeps Tonight

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Thu, 15 Oct 2009 11:43:00 +0200

Gott, das ist aber auch schwer, diese Tafeln zu beschreiben.

Nannte man ihn nicht auch den Löwen? Ach nee, das war ein anderer.

Aber Erdbee ist so wie Bumblebee, oder?

Thx an glurak für das schöne Bild

Wohin nur mit dem H?

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Wed, 14 Oct 2009 07:30:59 +0200

Irgendwo musste hier ein H hin... *grübel*

Kochen mit der Cyberschlampe: Erbsenrisotto mit und ohne Putenschnitzel

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Tue, 13 Oct 2009 21:00:35 +0200

Als nächstes hatten wir uns ein Gericht herausgesucht, das den Untertitel "raffiniert und kräftig" trug. Es handelte sich um ein Erbsenrisotto, für das für 2 Personen folgende Zutaten vorgesehen waren:

3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
1 Hand voll Kerbel
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Rundkorn-Naturreis
500 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
schwarzer Pfeffer
3 EL frisch geriebener Parmesan

Da es sich wieder um das Buch mit den sparsamen Mengen handelte, sind wir bei den meisten Zutaten eher großzügig gewesen, außer beim Reis, wo wir aber normalen Risotto-Reis - zwar Bio, aber geschält - verwendet haben.

Und so wird's gemacht:

Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem schweren Topf erhitzen. Den Knoblauch mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln 3 Min. darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren in 3 Min. glasig werden lassen. Gemüsebrühe erhitzen. Den Wein angießen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Brühe dazugeben und unter Rühren immer wieder offen einkochen lassen, bis der Reis nach 35-40 Min. gar ist.

Während der Reis kocht, Petersilie und Kerbel abbrausen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, einige Blättchen beiseite legen und den Rest hacken. Erbsen und Frühlingszwiebelgrün in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Ein Drittel abnehmen und beiseite stellen, den Rest mit Petersilie und Kerbel pürieren.

5 Min. vor Ende der Garzeit die beiseite gestellten Erbsen und das Erbsenpüree unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Parmesan unter den Risotto heben. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen und mit den übrigen Kräutern garnieren.

Schon beim ersten Versuch hat uns dieses Essen sehr gut geschmeckt. Nur irgendwie hatten wir das Gefühl, dass man noch etwas dazu essen sollte.

Beim zweiten Mal haben wir dann ein kleines Putenschnitzel dazu gebraten - perfekt. Das könnte ein neues Lieblingsessen werden

Kochen mit der Cyberschlampe: Spaghetti mit Gemüsebolognese

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Sat, 26 Sep 2009 09:53:43 +0200

Angetan von unserem ersten erfolgreichen Experiment, haben wir gleich das nächste Rezept ausprobiert:

Zutaten für 2 Personen:

1 Aubergine (etwa 200 g), 1 kleiner Zucchino, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 2 große Fleischtomaten, 1 TL Kräuter der Provence, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 g Vollkorn-Spaghetti, 1 EL Aceto balsamico

Aubergine und Zucchino waschen, die Enden abschneidenund in kleine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen. Das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und dazugeben, mit den Zwiebelwürfeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Auberginen-, Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben und 5 Min. mitdünsten.

Tomaten überbrühen, eiskalt abschrecken, enthäuten, die Stielansätze und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel zum Gemüse geben, die Kräuter der Provence hinzufügen, alles salzen und pfeffern. Das Gemüse 15 Min. offen schmoren.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse-Bolognese mit dem Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den Spaghetti auf zwei Tellern anrichten.

Wegen der Vollkornspaghetti war ich ja erst skeptisch, aber sie schmecken gar nicht so schlecht und geben dem Essen etwas mehr Gehalt. Zudem tut man noch etwas für's gute Gewissen .

Eine gute Idee ist auch der Löffel Balsamico zum Abschmecken, er gibt dem ganzen eine etwas extravagante Note.

Anstelle der frischen Tomaten haben wir einfach geschälte Tomaten aus der Dose genommen, schmeckt auch wunderbar. Als Kräuter hatten wir eine große Tüte italienische Kräuter von der Kräuterhexe, davon haben wir großzügig dazugetan.

Nach der Erfahrung des letzten Rezeptes waren wir bei den Mengen etwas großzügig. Das hatte zur Folge, dass wir am nächsten Tag noch eine Minestrone mit den Resten kochen mussten.

Übrigens: Vollkornspaghetti sollte man nicht aufheben, sie weisen am nächsten Tag eine eher schleimige Konsistenz auf *argh*

Kochen mit der Cyberschlampe: Scharfe Linsen mit Spinat

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Sun, 20 Sep 2009 19:00:07 +0200

Nach einem Besuch bei der Kräuterhexe kam mal wieder das Thema gesunde und auch mal vegetarische Küche auf den Tisch.

Ich besitze viele Kochbücher, habe aber so gut wie nie nach einem Buch gekocht, sondern sie bestenfalls zur Inspiration genutzt. Nicht so der Schlendrian. Nach kurzem Blättern entdeckte er ein Rezept, von dem er meinte: "Das kann man doch mal machen." Gesagt getan.

Linsen in 1/4 1 Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen. Spinat waschen, verlesen, harte Stängel entfernen. Die Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Paprika und Linsen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Tomatenmark und übrige Brühe einrühren. Spinat untermischen und zugedeckt 2-3 Min. dünsten. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten für 2 Personen:

125 g Linsen, 3/8 I Gemüsebrühe, 250 g Blattspinat, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 1 TL Cayennepfeffer, Salz, 2 TL Tomatenmark, 1-2 TL Zitronensaft

Wir haben uns nicht sklavisch an die Mengenangaben gehalten und den Blattspinat aus der Kühltruhe genommen. Sicherheitshalber haben wir noch etwas Reis dazu gekocht.

Das Essen war extrem lecker, der Reis dazu eine gute Idee, da es sehr gut passt und die Mengenangaben aus dem Buch doch eher bescheiden sind.

Empfehlenswertes Rezept, das leicht gelingt. Wenn man googelt, findet man noch viele Variationen dieses Rezepts, in denen noch andere Gewürze wie z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer zur Anwendung kommen.

Ist der Büffel ein Fisch?

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Sun, 21 Jun 2009 10:54:30 +0200

Oder haben wir es hier mit einer neuen Form von Carpaccio zu tun?

Sardinas y papas fritas con mojo

nospam@example.com ( Cyberschlampe ) — Wed, 20 Aug 2008 07:51:00 +0200

Gestern haben wir mal wieder einen lauen Sommerabend gefeiert mit einem Abendessen vorm Tuffstein.

Es gab mein Lieblingsessen: gebratene Sardinen mit Kartoffelecken und rotem und grünem Mojo. (Wieso sagen viele eigentlich die Mojo? Mit dem o am Ende ist er doch eindeutig männlich.)

Das erinnerte mich daran, wie ich unbedingt einen Standmixer haben wollte, um endlich selbst Mojo zu machen. Ich habe einen Mixer bekommen und auch Mojo gemacht. 1,5 Marmeladengläser grünen und ein Gurkenglas voll roten.

Argh, das beste wird einem verleidet, wenn es zu viel wird.

Nachdem wir heldenhaft zu allem - Nudeln, Pizza, Kartoffeln - Mojo gegessen haben, habe ich den Rest dann irgendwann entsorgt. Seit dem habe ich auch nie wieder den Standmixer benutzt.

Aber der Mojo hat gestern wieder geschmeckt. Bleibt also Hoffnung